中秋“舌尖消费”火热餐饮企业积极把握新趋势

　　本(běn)报记者丁蓉

　　中秋假期(qī)，家(jiā)庭、朋友聚餐带火“舌尖上的消费”。《证券日报》记者在走访(fǎng)调研中了解到，北京、深圳、长沙等地的餐饮门店人气火爆。

　　广东省食品安(ān)全保障(zhàng)促进(jìn)会副会长(zhǎng)朱丹蓬在接受《证券日报(bào)》记者采访时表(biǎo)示：“今年中(zhōng)秋期间餐饮非常火爆，有的(de)餐厅(tīng)一座难求，有的门店晚餐翻台几轮(lún)。不少餐厅根据消费趋势变(biàn)化，推出健康餐饮、社交(jiāo)餐饮(yǐn)以(yǐ)及促销(xiāo)活动来吸引(yǐn)消费者，取得良好的效果。”

　　9月17日中秋“舌尖消费”火热餐饮企业积极把握新趋势，《证券日(rì)报》记者在(zài)深(shēn)圳一家谭厨餐厅看到，晚餐(cān)期间大堂内(nèi)的餐桌几(jǐ)乎都翻台几轮。一名消费者(zhě)向记者表示：“中午预约时就发现没有包厢(xiāng)了，取号排队1个多小时才等(děng)到位。晚餐期间商圈内的每家餐厅都要排队，太火爆了(le)。”

　　湖南冰火楼董事长胡(hú)艳萍在接受《证券日报》记者(zhě)采访时表示：“今年冰火楼各家(jiā)门店中秋家宴包厢(xiāng)提前一周就订满了，居民餐饮(yǐn)消费(fèi)活力足。”

　　广(guǎng)州酒家旗下陶陶居一门店相(xiāng)关负责人向《证券日报(bào)》记者表示：“针对今年中秋和国庆假期，我(wǒ)们门店在(zài)人手安排、食材(cái)订购等方面做了(le)充分(fēn)的准备。中秋假期的销售成绩很不错，我们对即将到来的国(guó)庆节也有了十足(zú)信心。”

　　记者注意到，为了(le)顺(shùn)应居民社交(jiāo)餐饮、健康餐饮、高性价比餐饮的消费(fèi)趋势，各大(dà)餐饮企业积极创新求变。

　　在(zài)打造社交场景方面，湖南冰火楼在顾客用餐仪式感上做了一些创(chuàng)新，比如在公共(gòng)区域(yù)设置了(le)打卡墙，为顾客拍摄全家(jiā)福并将实体相片赠送给消费者。海(hǎi)底捞的火锅外卖配送服务已(yǐ)经趋(qū)于成熟，其遍布全国的各类露营火锅、户外夜宵(xiāo)，为顾客们(men)提供了(le)“沉(chén)浸式赏月”的理想场所。

　　在健康(kāng)餐饮方面，陶陶居、徐记海鲜等连锁餐饮门(mén)店推出了应季天(tiān)然食材。某餐厅经理(lǐ)陈女士向《证券(quàn)日报》记者表示(shì)：“根(gēn)据消费(fèi)者对健(jiàn)康食材的需(xū)求，今年中秋，我们(men)推出了淮山(shān)、南瓜等应季好(hǎo)食(shí)材，清润滋养，受到消费(fèi)者青睐。”

　　在不断提升餐饮消费性价比方(fāng)面(miàn)，餐饮企业也是不遗余力，推出各种团购、优惠套餐。上市公司全聚德在投资者互动平台上表示，公司根据节日节点、品牌庆典等举办各类营销活动。中秋期间，公司(sī)在京直营门店开展“食聚(jù)中秋，月满京(jīng)城”活动，包括线上中秋“团圆”限时套(tào)餐等。

责任编(biān)辑：李桐(tóng)

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