折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？

　　每经记者王紫薇每(měi)经编辑陈俊杰(jié)

　　“黄五箱 ”联合创始人石雷正在(zài)收银台忙碌着(zhe)。在《每日(rì)经济新闻》记者走访时，他正在自(zì)己的门店收银，短短5分钟(zhōng)，石雷结(jié)算了7个客单。

　　进口商品(pǐn)超市(shì)“黄五箱”位于北京凯德汇新办公综合体的店，开业一个多月(yuè)，这也(yě)是“黄五箱”的新尝试：缩小(xiǎo)面积到300平方(fāng)米(mǐ)。石雷告诉记者，目前收入“达到预期”。

　　但近两(liǎng)年折扣业态持续高温，遍地开花(huā)的折扣店正成为线下(xià)零售不可忽视的新力量。就在(zài)9月5日，临期食品特卖品(pǐn)牌嗨特购（HitGoo）完成了新一轮逾亿元的融资。

　　折扣业态在消费者眼里也是“香饽饽”。小红书平台，用户(hù)讨论“硬折扣”相关的笔(bǐ)记超3万篇。与“好特卖”“嗨(hāi)特购”相关的笔记累(lèi)计超10万篇。在豆瓣，“我爱临期食品”小(xiǎo)组已经(jīng)有11.3万人加入。

　　线下零售近年来风云变幻，一(yī)方面是线下折扣(kòu)店如火如(rú)荼(tú)，一(yī)方面是线下大卖场在调整(zhěng)、转(zhuǎn)型。跨界试水折扣店也成了(le)大卖场的新增长点。

　　百联咨询创始人庄帅告诉《每日经济新闻(wén)》记(jì)者，线下零(líng)售中，折扣业态将会(huì)有很大的发展空间(jiān)，这一(yī)行业也需要大(dà)量(liàng)资金铺规模。他预测，未来这一行业还会出(chū)现类似收并购事件。他同时表示，每(měi)个业态自身会不(bù)断进化。而商超、会(huì)员店、便利店、社区店、折扣(kòu)店业(yè)态(tài)会长期共存。

　　店家主打“性价比”理念

　　“黄五箱”的门店采用鲜明的“工装黄”色，整体工业风的装修(xiū)布置和仓储式货(huò)架的密集(jí)摆放(fàng)，主打“性价比”的理念非常突出。

　　石雷把一波结账的客人送出店之后(hòu)，跟(gēn)记者闲谈起来。他告诉记者，这家店(diàn)7月中旬新(xīn)开，也是“黄五箱”第一次尝试开在写字楼商业中的门店。整体面积300多平(píng)方(fāng)米，2000多个SKU（Stock Keeping Unit，库存单位，用于区分和追踪商家库存(cún)中的每一(yī)种(zhǒng)商品）。

　　开在办(bàn)公综合(hé)体的特点可以在客单价上体(tǐ)现出来：这家店从开业到现在，整体客单价为30元左右。与之前“黄五箱”的客单价(jià)相比低了一些。“不(bù)少人来这层(céng)吃饭，顺(shùn)便从我店里买一瓶水。而(ér)且专门来(lái)买水的客人(rén)不少，因为这(zhè)上面是写字楼。”石雷指了指天花板，示意楼上的办公区。

　　石雷告诉(sù)记(jì)者，随(suí)着折扣业态近两年走热，无论(lùn)是零食很忙、赵一(yī)鸣零食等量贩式零食店，还是(s折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？hì)好特卖、嗨特购这类临期食品特卖(mài)店，都吸引了(le)大(dà)量的消费者(zhě)。引入折扣超市对商业综合体来说，不仅是丰富自身消费者选择和商业经营业态(tài)的补充，还是商场引流的利器。

　　此前，“黄五箱”偏爱(ài)山姆、fudi这类仓储超(chāo)市的大(dà)店型。2019年，“黄五箱”北京首店设(shè)在了房山(shān)区首创奥莱，门店面积是850平方米。即(jí)使(shǐ)是这个面积(jī)，石雷也没(méi)有很满意。2017年(nián)，他落(luò)地在河南的(de)首店，面积(jī)达到(dào)了2500多平方米，SKU上万。

　　“北京物业各方面成本比较高，所以我们(men)的(de)门店面积相对较小。850多平方米开在奥莱的就是北京最大的门店了，还有一(yī)个面积(jī)是650多平(píng)方米，一个是500多平方米。”他(tā)说。

　　也正是因为门店面积小，“黄五箱”开始有了新(xīn)的门店类型。与开在写字楼的便利店很(hěn)相似，这家300多平方米的店内(nèi)饮料、速(sù)食(shí)、零食占据三(sān)四排货架，并设置了冷柜。面(miàn)膜等(děng)护肤类属于畅销品，在比较醒目的(de)货(huò)架上。不(bù)同之处在于，“黄五箱”的店有专门的儿童玩具，还有米面(miàn)粮油(yóu)等食(shí)品区。石雷对(duì)此表示与客流有(yǒu)关：这家店周(zhōu)围的小区不(bù)少，晚间家长带孩(hái)子来遛弯，店铺因此也希(xī)望满足家庭购物需(xū)求。

　　从产品构成上来说，在一开始(shǐ)，“黄五箱”95%以上都是进口品(pǐn)牌。但随着国货崛起，石雷(lé折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？i)店内的国货品(pǐn)牌也(yě)越来越多。与临期折扣品牌的一样，硬折扣也强调价格力。

　　石雷举例说，他们首创奥莱店在一(yī)个周末卖掉过200多(duō)盒面膜(mó)，而这个面(miàn)膜的价格是另一商家的一半，“一(yī)开始还有消费者怀(huái)疑商品(pǐn)是不是假货。”

　　“（假(jiǎ)货(huò)）那当然不(bù)是。价格能做到这(zhè)么低，我们是靠供应链，厂家直采会(huì)降低很多(duō)成本。”石雷(léi)举例，“黄五箱”的商品可以做到全部厂家直采，省去了中间的供应(yīng)商环(huán)节，依靠自身的供应链，店(diàn)内进口商品的价格可以做到比零售商超的价格低20%。

　　在结账的(de)客(kè)人中，以家庭为单位出行的客单基本在60元以上。而单人客单总价一般比较低，在10元(yuán)~15元，“黄(huáng)五箱(xiāng)”目前产品的动销(xiāo)率可以达到(dào)95%。

　　软、硬折扣的“撒手锏”

　　在(zài)行业分类中，“黄五箱”的(de)定位与Costco（开(kāi)市(shì)客(kè)）、奥乐齐、山姆等(děng)类(lèi)似(shì)，属于“硬(yìng)折扣”，而以好特卖、嗨特购为代表的临(lín)期食品特卖店属于“软折(zhé)扣”。

　　软(ruǎn)折(zhé)扣与硬折扣的(de)“撒手锏”都是低价。但(dàn)双方做到低价的(de)优势不同。

　　软折扣特点为“尾货特卖”。收到的尾(wěi)货(huò)有什么，品牌就卖什么，卖完(wán)没货。因为是“尾货(huò)特卖”，品牌拿货价格相(xiāng)对就低(dī)。对于这类品牌来说，尾货想要卖出突(tū)出特色，就要强调选品。“买手”是嗨特购、好特卖等(děng)临期食(shí)品特卖(mài)建设的(de)重点。

　　根据(jù)公开信息，好特卖拥有(yǒu)100多位职业买手，负责(zé)全球“搜刮”最有折扣力度的商品；嗨(hāi)特购创始(shǐ)人张强曾在接受采(cǎi)访时表示，嗨特购的买手团队会根据(jù)不同门店的消费(fèi)属性选择(zé)不同(tóng)的(de)商(shāng)品进行引流。

　　消费者(zhě)孙女士告诉记者，临期(qī)食品(pǐn)特卖店(diàn)很像是“集会”，每次逛都充满着新鲜感(gǎn)。但在之前的(de)走访中记者(zhě)也遇(yù)到过这种情景：消费(fèi)者想要重复购买，但店员告知不知道下一次上架(jià)是什(shén)么时(shí)候。

　　硬(yìng)折扣则强(qiáng)调“供应链”，尤其是减少中间商，厂商(shāng)直供带来的价格优势。因为是与厂家(jiā)拿货，硬折扣的(de)门店在品类产品结构上更完整，售(shòu)卖的商品日期更新鲜。硬折扣的特点是对(duì)供应链的掌握(wò)。去(qù)掉(diào)中间商后，硬折扣门店的商品售价可以低于传统大卖(mài)场、商(shāng)超20%左右。

　　记者观察发现，不少做硬折(zhé)扣的品牌，其前(qián)身甚至就是供应商(shāng)。比如起家于江苏地区的小象生活，目前在江苏地区(qū)落地了60余家门店，同时还(hái)为近200家超市提供供应链服务。而“黄五(wǔ)箱”在做(zuò)线下(xià)门店(diàn)之前，其收入大头源于给线下大商超、大卖场供货。

　　这几年，资本对折扣品牌出手频(pín)繁。2021年3月，天津品牌“食惠(huì)邦”拿到数千万元融资；成都(dōu)品牌“奥特乐”在2021年拿到两轮融资，2022年2月完成近亿元(yuán)A轮融资(zī)。折扣牛则分别(bié)在2021年、2022年拿到近亿元、千万元融资。《每日经济新闻》记者整理发现，目(mù)前拿到融资的品牌多已进入到A至B轮。

　　此外，无论是软硬折扣品牌，拿到融资的品(pǐn)牌一般会把强化供应链作为建设(shè)重点。目前在(zài)好特卖、嗨特购门店，临期商品(pǐn)的占比已经不是大头，新鲜日期的商(shāng)品已经成了货架的主体(tǐ)。嗨特(tè)购创始人兼CEO张强在公开发言中表(biǎo)示，嗨特购40%的货品是尾货。

　　庄帅告诉记者，线下折扣零售的供应链一共有四种供应链模式。第一类，主要通过买手向经(jīng)销商、分(fēn)销商及(jí)批发市场低价进货；第二类为厂家直供，由渠道商依(yī)靠较大的(de)采购量直接与厂家下(xià)订单(dān)，去掉中间经销商(shāng)、分销商的环节；第三类(lèi)，折扣零售打造自有品牌；第四类是(shì)自建工厂。

　　“这四种供应模式不是替代关系，而是同时存在的(de)。很(hěn)多(duō)品牌会同时使用多种供应(yīng)模(mó)式。”庄帅同时表示，以供应链优势起家的硬折扣，短板在于对连锁(suǒ)运(yùn)营管理、多部(bù)门多组织的团队管理以及企业文化的构建。相反的，后者(zhě)是软(ruǎn)折扣品牌的(de)优势，而供应链的打磨则成了后者的考验。

　　折扣店并购即将(jiāng)出现？

　　记者在天眼查平台查询发现，与“折扣零售”相关(guān)的企业有近2.7万家。其(qí)中有1.1万家企业(yè)是近5年内(nèi)成立的，近(jìn)一年内新成立的相(xiāng)关企业达2294家。

　　除此之外，山姆、Costco所代表的硬折扣另一类(lèi)型，会员仓(cāng)储超市也(yě)在(zài)国内“业绩(jì)长(zhǎng)虹”。

　　据艾媒咨询，2021年我国折扣零售行业市场规(guī)模达1.62万亿元，同比增长2.12%，近5年复合年均增长率为4%。

　　庄(zhuāng)帅表示，目前的折扣业态还呈现出地域性较强的特(tè)点(diǎn)。但随着量贩零食品牌、临期食品特(tè)卖(mài)布局省份城市，这一业态将跑出全国性连锁的(de)品牌。

　　他同时认为，折扣业态对资(zī)金的要(yào)求比较高(gāo)，规模(mó)优势对生意的帮助也会(huì)更(gèng)明显，未来国内的折扣店还会出现并购事件。

　　在线下折扣店势如破竹发(fā)展之际，线下大卖场在进行转型：关店、调整、寻找新的增长点。永辉超市(shì)、家家悦(yuè)等传统超市交出的财报(bào)，营收、归母净利润都(dōu)在下滑。

　　拥(yōng)抱折扣模(mó)式成了新零售的方式之一。家(jiā)家悦(yuè)在财报中表示，按照“区域(yù)密集、多业(yè)态(tài)互补”战略，持续深(shēn)化零食店、折扣店等业态布局。目前，家家(jiā)悦旗下的悦(yuè)己(jǐ)零食店(diàn)已开出近(jìn)百家门店。此(cǐ)外，国内商超也开启(qǐ)折扣化(huà)尝试(shì)。2024年初，沃尔玛中国也宣布在中国29家大(dà)卖场(chǎng)门店增设了1.99元、9.9元、19.9元折扣专区。

　　庄帅认为，折扣业态在发展自有品牌的过程中(zhōng)，会带来新的商(shāng)业机遇(yù)。

　　“折扣超(chāo)市出现之后(hòu)，我们的线下零售也将围绕这个业态，诞生更多的服务。比(bǐ)如(rú)产品研发、产品创新等。服务商角色或会崛起，形成新的生态。”庄帅说。

责任编辑：何松(sōng)琳

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