中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势

　　本报记者 丁 蓉

　　中秋假期，家庭、朋
友聚餐带火“舌尖上的消费(fèi)”。《证券日(rì)报》记者在走访(fǎng)调研(yán)中了解到，北京、深圳(zhèn)、长沙等地的餐饮门店人气火爆(bào)。

　　广东省(shěng)食品安全保障促进会(huì中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势)副会长朱丹蓬在接(jiē)受《证(zhèng)券日报》记者采访时表示：“今(jīn)年中秋期(qī)间餐饮非常火爆，有的餐(cān)厅一座难求，有的门店晚餐翻台几轮(lún)。不少餐厅根(gēn)据消费趋势变化，推出健康餐饮、社交餐饮以及促(cù)销活(huó)动来吸引消费者(zhě)，取得良好的效果。”

　　9月17日，《证券日报(bào)》记者在深圳一家(jiā)谭厨餐厅看(kàn)到，晚餐期间大堂内(nèi)的餐桌几乎都(dōu)中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势翻台几(jǐ)轮(lún)。一名消费者向记者表示：“中午预约时就发现(xiàn)没有包厢了，取号排(pái)队1个多小(xiǎo)时(shí)才等到位(wèi)。晚
餐期间商圈内的每(měi)家餐厅都要排(pái)队，太火爆了。”

　　湖南冰火楼董事长胡艳萍在接受《证券日报(bào)》记者(zhě)采访时表示：“今年冰 火楼各家门店中秋家(jiā)宴包厢提(tí)前一周就订
满了，居民餐(cān)饮消费活力足。”

　　广州酒(jiǔ)家旗下陶陶居一门店相关(guān)负(fù)责人向《证券日报》记者表示：“针对今年中秋和国庆假期，我们门店(diàn)在人(rén)手安排、食材订购等方面做了充分(fēn)的准备。中秋(qiū)假期的销(xiāo)售成绩很不错，我们对即将(jiāng)到来的国庆(qìng)节(jié)也有了十足信心。”

　　记者注意到，为了顺应居民社交餐(cān)饮、健康餐饮、高性价比餐饮的消费趋势，各大餐饮企业积极创新求变。

　　在打造社交场景方面(miàn)，湖南冰火楼在顾客用餐仪式感(gǎn)上做了一些(xiē)创新，比如在公共区域设置了 打卡墙，为顾客拍(pāi)摄全家(jiā)福并将(jiāng)实(shí)体相片赠送给消费者。海(hǎi)底捞的火锅外(wài)卖配送 服务已(yǐ)经趋于成熟(shú)，其遍布全(quán)国的各类露营火 锅(guō)、户外夜宵，为顾客们提供(gōng)了“沉浸式赏月”的理想 场所。

　　在健康餐饮方面，陶陶居、徐记海(hǎi)鲜等连锁餐饮门店推出了应季天然(rán)食材。某餐厅经理陈女士向《证券日报》记者表示：“根据消费者对健康食材的需求，今年中(zhōng)秋，我
们推出了淮山
、南瓜等应季好(hǎo)食材，清润滋(zī)养，受到消费者青睐。”

　　在(zài)不断提升餐饮消费性价比方面，餐饮企业也是不遗余力，推出各种团购、优惠(h中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势uì)套餐。上(shàng)市公司(sī)全聚德在
投资者互动平台上表示(shì)，公司根据节日节点、品牌庆典等举办各类(lèi)营销活(huó)动。中秋(qiū)期(qī)间，公司在京直营门(mén)店开展“食聚 中秋，月满京(jīng)城”活动，包括线(xiàn)上中秋“团圆”限时套餐等。

责(zé)任(rèn)编辑：李桐

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